כרוב
English: Cabbage

  • קריאת טבלת מיוןכרוב הגינה
    cabbage and cross section on white.jpg
    מיון מדעי
    ממלכה: צומח
    מערכה: בעלי פרחים
    מחלקה: דו־פסיגיים
    סדרה: צלפאים
    משפחה: מצליבים
    סוג: כרוב
    מין: כרוב הבר
    תת־מין: כרוב הגינה
    שם מדעי
    wikispecies-logo.svg brassica oleracea capitata
    כרוב
    ערך תזונתי ל-100 גרם
    מים 92.18 ג'
    קלוריות 25 קק"ל
    חלבונים 1.28 ג'
    פחמימות 5.8 ג'
    שומן 0.1 ג'
    ויטמינים
     ‑ ויטמין a 5 מק"ג
     ‑ ויטמין b1 0.061 מ"ג
     ‑ ויטמין b2 0.040 מ"ג
     ‑ ויטמין b3 0.234 מ"ג
     ‑ ויטמין b6 0.124 מ"ג
     ‑ ויטמין c 36.6 מ"ג
    ברזל 0.47 מ"ג
    סידן 40 מ"ג
    מגנזיום 12 מ"ג
    זרחן 26 מ"ג
    אשלגן 170 מ"ג
    נתרן 18 מ"ג
    סיבים תזונתיים 2.5 ג'
    מקור: משרד החקלאות האמריקני

    כרוב (כרוב הגינה, brassica oleracea capitata; מיוונית: Κραμβη, 'קְרָאמְבֶּה') הוא אגד עגלגל וצפוף של עלי צמח 'כרוב הגינה' ממשפחת המצליבים המשמש כירק מאכל נפוץ. הכרוב ניתן לאכילה כשהוא נא, מבושל או כבוש. מן הכרוב ניתן גם להפיק מיץ הנסחט מן העלים ומשמש מקור תזונה. שני מיני הכרוב הנפוצים הם 'הכרוב הלבן', שצבעו נוטה לירוק בהיר, ו'הכרוב האדום', שטעמו מעט חריף יותר מ'הכרוב הלבן' וצבעו נוטה לסגול.

    הכרוב מכיל ויטמינים רבים, במיוחד ויטמין c וויטמין k. היות שהכרוב משתמר היטב לאורך זמן, השימוש בו היה פופולרי במיוחד בתקופות החורף לפני המצאת הקירור. כך למשל מנה יומית של כרוב כבוש מנעה מחלות מימאים בתקופת ההפלגות הארוכות של ספינות המפרש. גם בסין האכילו בכרוב את מיליוני הפועלים שעמלו על הקמת החומה הסינית.

    מלבד הכרוב, זנים נוספים של המין brassica oleracea הם כרובית, ברוקולי, כרוב הקלח וכרוב ניצנים.

    כרוב סיני, למרות הדמיון בשמו, שייך למין אחר (brassica rapa) במשפחת המצליבים, כמו הלפת.

  • גידול
  • שימוש בכרוב שלא למאכל
  • גלריית תמונות
  • קישורים חיצוניים
  • הערות שוליים

קריאת טבלת מיוןכרוב הגינה
Cabbage and cross section on white.jpg
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו־פסיגיים
סדרה: צלפאים
משפחה: מצליבים
סוג: כרוב
מין: כרוב הבר
תת־מין: כרוב הגינה
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Brassica oleracea capitata
כרוב
ערך תזונתי ל-100 גרם
מים 92.18 ג'
קלוריות 25 קק"ל
חלבונים 1.28 ג'
פחמימות 5.8 ג'
שומן 0.1 ג'
ויטמינים
 ‑ ויטמין A 5 מק"ג
 ‑ ויטמין B1 0.061 מ"ג
 ‑ ויטמין B2 0.040 מ"ג
 ‑ ויטמין B3 0.234 מ"ג
 ‑ ויטמין B6 0.124 מ"ג
 ‑ ויטמין C 36.6 מ"ג
ברזל 0.47 מ"ג
סידן 40 מ"ג
מגנזיום 12 מ"ג
זרחן 26 מ"ג
אשלגן 170 מ"ג
נתרן 18 מ"ג
סיבים תזונתיים 2.5 ג'
מקור: משרד החקלאות האמריקני

כרוב (כרוב הגינה, Brassica oleracea capitata; מיוונית: Κραμβη, 'קְרָאמְבֶּה') הוא אגד עגלגל וצפוף של עלי צמח 'כרוב הגינה' ממשפחת המצליבים המשמש כירק מאכל נפוץ. הכרוב ניתן לאכילה כשהוא נא, מבושל או כבוש. מן הכרוב ניתן גם להפיק מיץ הנסחט מן העלים ומשמש מקור תזונה. שני מיני הכרוב הנפוצים הם 'הכרוב הלבן', שצבעו נוטה לירוק בהיר, ו'הכרוב האדום', שטעמו מעט חריף יותר מ'הכרוב הלבן' וצבעו נוטה לסגול.

הכרוב מכיל ויטמינים רבים, במיוחד ויטמין C וויטמין K. היות שהכרוב משתמר היטב לאורך זמן, השימוש בו היה פופולרי במיוחד בתקופות החורף לפני המצאת הקירור. כך למשל מנה יומית של כרוב כבוש מנעה מחלות מימאים בתקופת ההפלגות הארוכות של ספינות המפרש. גם בסין האכילו בכרוב את מיליוני הפועלים שעמלו על הקמת החומה הסינית.

מלבד הכרוב, זנים נוספים של המין Brassica oleracea הם כרובית, ברוקולי, כרוב הקלח וכרוב ניצנים.

כרוב סיני, למרות הדמיון בשמו, שייך למין אחר (Brassica rapa) במשפחת המצליבים, כמו הלפת.